Rezept: Negi Soba ねぎそば

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Rezept: Negi Soba ねぎそば
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Japanisch
Keyword nudeln, soba
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 4 x 180 g Yude Soba vorgekochte, vakuumierte Soba-Nudeln
  • 200 g Hühnerbrustfilet
  • 4 Stück Frühlingzwiebeln
  • 2 EL Mirin
  • 6 EL Sojasoße
  • 1 L Dashibrühe Oder 1 L Wasser + 5 g Dashipulver
  • 1 EL Speiseöl
  • 2 EL brauner Zucker
  • optional: Shichimi Togarashi Japanische Chilimischung
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Japanisch
Keyword nudeln, soba
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 4 x 180 g Yude Soba vorgekochte, vakuumierte Soba-Nudeln
  • 200 g Hühnerbrustfilet
  • 4 Stück Frühlingzwiebeln
  • 2 EL Mirin
  • 6 EL Sojasoße
  • 1 L Dashibrühe Oder 1 L Wasser + 5 g Dashipulver
  • 1 EL Speiseöl
  • 2 EL brauner Zucker
  • optional: Shichimi Togarashi Japanische Chilimischung
Anleitungen
  1. Das Hühnerbrustfilet in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in etwas größere, mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einen Topf geben und Fleisch und Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis die Frühlingszwiebeln eine leichte Bräune bekommen haben.
  2. Dashibrühe zu Fleisch und Frühlingszwiebeln in den Topf geben (vorsicht, kann spritzen). Mirin, Sojasoße und Zucker hinzugeben. Einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze warmhalten.
  3. Währenddessen die Soba-Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen und abspülen. Die Nudeln auf die Schüsseln verteilen. Brühe, Fleisch und Frühlingszwiebeln ebenfalls auf die Schüsseln aufteilen. Nach belieben noch etwas Shichimi Togarashi auf die Nudeln geben. So bekommen die Soba noch etwas scharfe Würzung.
Rezept Hinweise

Hinweis: Yude Soba sind vorgekochte Soba-Nudeln, welche vakuumiert wurden. Da sie schon Wasser enthalten, sind sie etwas schwerer. Wollt ihr die Nudeln, durch getrocknete Soba-Nudeln ersetzen braucht ihr auch weniger gramm. Für 4 Portionen sollten 200-250g getrocknete Nudeln ausreichen.

 

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