Rezept: Yaki Bifun – Gebratene Reisnudeln 焼きビーフン
Portionen Vorbereitung
2Portionen 10Minuten
Kochzeit
15Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 10Minuten
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
  • 200g Reis Vermicelli
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 2Stück Pak Choikleine
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1Stange Lauch
  • 5Stück Shiitake Pilzegetrocknet
  • 1TL Knoblauchpulver
  • 1TL Zitronensaft
  • 7EL Sojasoße
  • 3EL Zucker
  • 1Päckchen Dashipulver5g
  • 1TL Aka Misopasterote/dunkle Misopaste
  • 5EL geröstetes Sesamölunbedingt geröstetes verwenden für den Geschmack
Anleitungen
  1. Die Pilze mit 12 EL Wasser in einer kleinen Schale 20 Minuten einweichen lassen. Lauch und Pak Choi waschen. Lauch in Ringe und Pak Choi in Stücke schneiden. Karotte und Zwiebel schälen. Karotte in dünne, kurze Streifen und Zwiebel in Viertelringe schneiden. Nach dem Einweichen die Pilze in Scheiben schneiden. Das Wasser aufbewahren.
  2. Für die Soße Knoblauchpulver, Zitronensaft, Sojasoße, Zucker, Dashipulver und Aka Miso in einer kleinen Schale mischen, bis sich Zucker und Misopaste aufgelöst haben. Das Pilzwasser zu der Soße geben und nochmals mischen.
  3. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Gemüse und 3 EL geröstetes Sesamöl hinzugeben. Alles solange braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und die Reisnudeln für 3 Minuten in eine große Schüssel mit warmen Wasser legen. Dann die Nudeln in einem feinen Sieb abgießen und direkt in die Pfanne geben. Die Soße und 2 EL geröstetes Sesamöl über die Nudeln geben und alles gut mit Gemüse und Fleisch mischen. Nochmals alls kurz anbraten und servieren.
Rezept Hinweise

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