Rezept: Sakura Cupcakes!
Portionen Vorbereitung
12Stück 30Minuten
Kochzeit Wartezeit
25Minuten 60Minuten
Portionen Vorbereitung
12Stück 30Minuten
Kochzeit Wartezeit
25Minuten 60Minuten
Zutaten
  • 80g Zartbitterschoklade
  • 200g Mehl
  • 200g Zucker
  • 1TL Backpulver
  • 1/2TL Zimt
  • 2 Eier
  • 100g Ölneutrales, z.B. Sonnenblumen oder Rapsöl
  • 100ml Vollmilch
  • 100g Schoko ChunksVollmilch
  • 150g Schattenmorellen
  • 160g Butter
  • 250g Puderzucker
Außerdem:
  • Spritzbeutel mit Sternentülle
  • Backpapier
  • MuffinblechSilikon oder Metall
  • Pürierstab oder Mixer
Anleitungen
  1. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Ein Backpapier ausbreiten und mit einem Löffel die Schokolade so auf dem Backpapier verteilen, dass 12 einzelne Äste mit Verzweigungen entstehen (Schau dazu auch gerne nochmal im Video oben nach). Die Schoko-Äste an einem kühlen Ort vollständig aushärten lassen.
  2. Für den Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt mischen. Eier, Öl und Vollmilch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Schoko Chunks unter den Teig rühren. Das Muffinblech ggf. einfetten. Den Teig auf die 12 Mulden im Muffinblech verteilen. Die Muffins bei 180 °C Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  3. Für die Buttercreme: Die Schattenmorellen mit einem Pürierstab gut durchmixen. Butter und Puderzucker in einer Schüssel solange mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes mixen, bis die Mischung cremig und hell wird. Dann das Fruchtpüree hinzugeben und weitermixen. Dies kann einige Zeit dauern, bis sich Fett und Fruchtsaft mischen. Solange Rühren, bis keine “Frucht-Flöckchen” mehr zu sehen sind. Die fertige Creme in den Spritzbeutel mit Sternentülle füllen.
  4. Die Schoko-Äste vorsichtig vom Backpapier lösen. Mit der Sternentülle kleine Blüten aus Creme versetzt auf die Äste auftragen. Die restliche Creme auf den Cupcakes verteilen. Mit einem Messer von oben so durch die Creme und Cupcakes stechen, dass die Äste in den Cupcakes gesteckt werden können. Die Äste vorsichtig und schnell in den Cupcake stecken, sonst könnten sie zwischen den Fingern anfangen zu schmelzen. Die Cupcakes mit einer Haube bis zum Verzehr abdecken.
Rezept Hinweise

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