Rezept: Reba Itame!
Portionen Vorbereitung
2Portionen 10 Minuten
Kochzeit Wartezeit
5Minuten 25Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 10 Minuten
Kochzeit Wartezeit
5Minuten 25Minuten
Zutaten
  • 350g Rinderleberdünne Scheiben
  • 300g Spitzkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 5EL Sojasoße
  • 2EL Honig
  • 3EL Sake
  • 3EL Mirin
  • 1EL Su
  • 1/2EL Austernsoße
  • 1TL Ingwergeschält und gerieben
  • 2EL Sesamöl
Anleitungen
  1. Den Spitzkohl waschen und in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Leber kurz abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Leberstücke in eine Schüssel geben, vorischtig mit Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit Sojasoße, Honig, Sake, Mirin, Su, Austernsoße und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel mischen. Dann das Wasser von der Leber vorsichtig abgießen. Den Soßenmix zur Leber geben und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Spitzkohl und die Zwiebeln darin kurz anbranten. Das Gamüse aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Die Leberstücke mit einer Gabel aus der Marinade fischen und einzeln in die Pfanne geben. Von beiden Seiten kurz anbraten. Das Gemüse wieder in die Pfanne geben und die Mariande hinzufügen. Alles aufkochen lassen und solange köcheln, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat.
  3. Das Reba Itame in Schüsseln anrichten und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Mit gekochtem, japanischen Reis servieren. Itadakimasu!
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