Den Spitzkohl waschen und in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Leber kurz abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Leberstücke in eine Schüssel geben, vorischtig mit Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit Sojasoße, Honig, Sake, Mirin, Su, Austernsoße und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel mischen. Dann das Wasser von der Leber vorsichtig abgießen. Den Soßenmix zur Leber geben und 15 Minuten ziehen lassen.