Eine Pfanne heiß werden lassen. Das Öl in die Pfanne geben und Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Sobald die Pilze schön Farbe bekommen haben Dashibrühe, Sake, Sojasoße, Mirin und Zucker hinzugeben. Alles zum Kochen bringen. Die Eier währenddessen in einer Schüssel verquirlen. Sobald die Brühe in der Pfanne kocht, die Eier in die Pfanne geben. Alles solange bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Eier gestockt sind. Vorsicht, nicht zu heiß machen, da es sonst anbrennen könnte. Wer hat kann auch einen Deckel auf die Pfanne setzen und bei geringen Temperaturen die Eier stocken lassen.