Game-Rezept: Tarte aux Fruits wie in Kingdom Hearts
Portionen Vorbereitung
1Tarte 26 cm 15Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 1Stunde
Portionen Vorbereitung
1Tarte 26 cm 15Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 1Stunde
Zutaten
Pâte Sablé (Teig)
  • 250g Mehl
  • 120g Zucker
  • 120g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Prise Salz
Crème Pâtissière
  • 5 Eigelb
  • 500ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 100g Zucker
  • 50g Speisestärke
Belag
  • 1 Kiwi
  • 1 Kahki
  • 1 Nektarine
  • 10 Blaubeeren
  • 5 Erdbeeren
  • 1 Minzblatt
  • 1Tütchen Tortenguss
Anleitungen
  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken zum Mehlgemisch geben. Zügig mit der Hand verkneten. Die Butter soll nicht durch die Körperwärme zu warm werden. Es soll ein “sandiger” Bröselteig entstehen. Dann das Ei hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem Backpapier so ausrollen, dass der etwas größer ist als die Tarteform am Rand oben.
  2. Den ausgerollten Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in die gefettete Tarteform legen. An den Seiten gut andrücken und evtl. zu viel vorhandenden Teig oben abschneiden. Mit einer Gabel viele kleine Löcher in den Teigboden stechen. Ein Backpapier auf den Teig in der Form legen und auf das Backpapier viele trockene Bohnen, Linsen, Erbsen oder andere beschwerende Kügelchen, die backfest sind legen. Diese Methode nennt man blindbacken. Es beschwert den Teig, sodass dieser nicht aufgeht und später Platz für die Füllung ist. Bei 170 °C ca. 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
  4. Für die Creme: Eigelbe mit Zucker solange mit einem Handrührgerät mixen, bis eine dicke, helle Creme entstanden ist. Dann die Stärke hinzugeben und nochmals gut mischen.
  5. Die Vanilleschote mit einem Messer auskratzen und samt Schote in einen Topf mit der Milch geben. Die Milch mit der Schote zum Kochen bringen. Sobald sie kocht die Milch vom Herd nehmen, die Schote rausfischen und neben die Creme stellen. Mit einem Löffel nach und nach etwas heiße Milch zur Creme geben. Dabei mit einem Schneebesen die ganze Zeit rühren. Dann die restliche Milch zur ganzen Creme geben und gut rühren. Unter ständigem rühren nochmals kurz auf den Herd stellen und warm werden lassen bis eine dicke Creme entstanden ist. Dann sofort vom Herd nehmen. Ganz wichtig: gut rühren! Sonst kann es unten anbrennen.
  6. Die Creme sofort in die Tarte geben und mit einem Silikonspatel verteilen und glattstreichen.
  7. Belag: Nektarine, Erdbeeren, Blaubeeren waschen. Khaki und Kiwi schälen. Khaki und Nektarine in Spalten schneiden. Kiwi in Halbscheiben und ein bis zwei Erdbeeren in Scheiben. Das Obst wie oben auf dem Bild auf der Creme anrichten. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über das Obst geben. Zum Schluss das Minzblättchen in die Mitte setzen. Am besten frisch genießen! © Angelina Paustian – Bitte veröffentliche dieses Rezept und meine Fotos nicht einfach auf anderen Seiten oder in den sozialen Medien!
Rezept Hinweise

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