Katsuboshiwasser durch ein Sieb gießen und die entstandene Brühe auffangen und in einen Topf geben. Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker (ggf. Dashipulver, falls kein Katsuboshi verwendet wird) hinzugeben. Die Brühe zum Kochen bringen und dann beiseite Stellen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Soba nach Packungsanleitung in dem Wasser kochen, abgießen und dann kurz mit kalten Wasser spülen.