Vanillemark, Vanilleschoten, Milch und 100 g Sahne in einen kleinen Topf geben und vorsichtig aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschoten rausfischen. Das Zucker-Eigelb unter rühren in den Topf geben und den Topf zurück auf die Herdplatte stellen. Auf mittlerer Hitze und unter ständigem rühren die Mischung wieder aufwärmen lassen. Dabei ganz genau aufpassen! Es darf nicht anfangen zu kochen! Sobald die Masse etwas dickflüssig wird sofort vom Herd nehmen! Dann die gequollene Gelantine in den Topf mit der warmen Flüssigkeit geben und rühren bis sie sich aufgelöst hat. Den Topf kurz stehen lassen.